ŠEF KUHINJE (ZAMENIK)

Šef kuhinje (zamenik) za novo otvoreni hotel Margretes Badhotell, Strandbaden

O poslodavcu

U julu otvaramo vrata hotela Margretes Badhotell – istorijskog kupališnog hotela iz kraja 19. veka, slikovito smeštenog uz more u Strandbadenu na poluostrvu Kullen. Udišemo novi život u klasično okruženje i stvaramo restoran pored mora gde goste dočekuje dobra hrana, lični servis i topla atmosfera – jednako prikladna za opuštajući radni dan kao i za proslave. Hranu pripremamo od osnovnih sastojaka sa pažnjom prema sirovinama, kvalitetu i osećaju, a služićemo sve od doručka i à la carte obroka do paketa hrane i aranžmana za naše hotelske goste i posetioce.

Margretes Badhotell je deo Blue Tuna Group, rastuće restoranske grupe u severozapadnoj Škotskoj. Sada sastavljamo tim pred otvaranje i imate priliku da budete deo toga od starta i oblikujete i kuhinju i poslovanje – u manjem, usko povezanom timu usred jednog od najlepših primorskih okruženja u Škotskoj.

O poziciji

Kao šef kuhinje (zamenik), vi ste desna ruka glavnog kuhara i prirodni lider u kuhinji. Pošto otvaramo nov objekat, dobijate jedinstvenu priliku da učestvujete u postavljanju temelja – od rutina i jelovnika do uhodavanja potpuno nove kuhinje. Ova pozicija odgovara onima sa iskustvom u profesionalnoj kuhinji, koji vole odgovornost i žele da učestvuju u izgradnji nečega od samog početka.

U okviru uloge, između ostalog, spada:

• Učešće u pokretanju kuhinje pred otvaranje – rutine, tokovi i standardi kvaliteta
• Vođenje i upravljanje kuhinjom zajedno sa glavnim kuharom i u njegovom/njenom odsustvu
• Planiranje proizvodnje, narudžbi i upravljanje sirovinama, aktivno smanjenje otpada i kontrola troškova
• Učešće u razvoju jelovnika i jela u skladu sa godišnjim dobima
• Osiguravanje visokog i ujednačenog kvaliteta tokom servisa
• Mentorstvo, podrška i razvoj kolega u kuhinji
• Odgovornost za poštovanje procedura u vezi sa higijenom i unutrašnjom kontrolom (HACCP)

Tražimo osobu koja

• Ima kuvarsko obrazovanje i višegodišnje iskustvo u restoranskim kuhinjama
• Ima iskustva u vođenju, planiranju i organizovanju rada u kuhinji
• Priprema hranu od osnovnih sastojaka sa iskrenim interesovanjem za sirovine i kvalitet
• Uživa u izgradnji i razvoju, a ne samo u održavanju
• Naviknut je na promenljiv tempo i održava strukturu i kvalitet čak i kad je gužva
• Odgovoran je, precizan i igrač bez egoizma
• Govori švedski i/ili engleski tečno

Poželjne kvalifikacije

• Iskustvo u pokretanju ili renoviranju restorana
• Iskustvo u hotelskom restoranskom poslovanju sa doručkom, à la carte menijem i događajima
• Navika na sezonski rad
• Iskustvo u razvoju jelovnika

Nudimo

Jedinstvenu priliku da budete deo od samog početka kada otvaramo istorijski kupališni hotel u novom ruhu – pored mora, sa velikom raznovrsnošću i jakim timskim duhom u manjem timu. Kod nas ćete preuzeti odgovornost i ostaviti svoj pečat na poslovanju sa istorijom i budućnošću, kao deo Blue Tuna Group.