SOUS CHEF

Sous chef do nowo otwartego Margretes Badhotell, Strandbaden

O pracodawcy

W lipcu otwieramy drzwi Margretes Badhotell – zabytkowego hotelu z końca XIX wieku, pięknie położonego nad morzem w Strandbaden na półwyspie Kullen. Tchniemy nowe życie w klasyczne otoczenie, tworząc nadmorską restaurację, w której goście mogą cieszyć się dobrą kuchnią, osobistą obsługą i ciepłą atmosferą – idealną zarówno na relaksujący dzień powszedni, jak i na uroczyste okazje. Gotujemy od podstaw, dbając o składniki, jakość i wyczucie, a nasze menu obejmuje wszystko, od śniadań i à la carte, po pakiety kulinarne i aranżacje dla gości hotelowych i odwiedzających.

Margretes Badhotell jest częścią Blue Tuna Group, rozwijającej się grupy restauracyjnej w północno-zachodniej Skanii. Teraz budujemy zespół przed otwarciem, a ty masz szansę być przy tym od samego początku i kształtować zarówno kuchnię, jak i działalność – w niewielkim, zgranym zespole, w jednym z najpiękniejszych nadmorskich miejsc w Skanii.

O stanowisku

Jako sous chef jesteś prawą ręką szefa kuchni i naturalnym liderem w kuchni. Ponieważ otwieramy nowy lokal, masz niepowtarzalną okazję uczestniczyć w kładzeniu fundamentów – od procedur i menu, po rozruch całkowicie nowej kuchni. Stanowisko jest odpowiednie dla osoby z doświadczeniem w profesjonalnej kuchni, która lubi brać na siebie odpowiedzialność i chce budować coś od podstaw.

Do obowiązków należy między innymi:

• Udział w uruchomieniu kuchni przed otwarciem – procedury, przepływy i standardy jakości
• Kierowanie i prowadzenie kuchni wspólnie z szefem kuchni, a także pod jego nieobecność
• Planowanie produkcji, zamówień i zarządzanie surowcami, aktywne kontrolowanie marnotrawstwa i kosztów
• Udział w opracowywaniu menu i dań zgodnie z sezonem
• Zapewnianie wysokiej i jednolitej jakości podczas obsługi gości
• Szkolenie, wspieranie i rozwijanie współpracowników w kuchni
• Odpowiedzialność za przestrzeganie procedur higieny i samokontroli (HACCP)

Poszukujemy osoby, która:

• Posiada wykształcenie kucharza i kilkuletnie doświadczenie w kuchni restauracyjnej
• Ma doświadczenie w kierowaniu, planowaniu i organizowaniu pracy w kuchni
• Gotuje od podstaw z autentycznym zainteresowaniem składnikami i jakością
• Lubi budować i rozwijać, a nie tylko zarządzać tym, co już istnieje
• Jest przyzwyczajona do zmiennego tempa pracy i zachowuje strukturę oraz jakość nawet w okresach wzmożonego ruchu
• Jest odpowiedzialna, dokładna i skromnym graczem zespołowym
• Mówi po szwedzku i/lub angielsku

Dodatkowym atutem będzie:

• Doświadczenie w uruchamianiu lub otwieraniu restauracji
• Doświadczenie w działalności hotelarsko-restauracyjnej z śniadaniami, à la carte i eventami
• Doświadczenie w pracy sezonowej
• Doświadczenie w opracowywaniu menu

Oferujemy

Niepowtarzalną okazję uczestniczenia od samego początku w otwieraniu zabytkowego hotelu w nowej odsłonie – z nadmorską lokalizacją, dużą różnorodnością i silnym poczuciem wspólnoty w niewielkim zespole. U nas możesz wziąć na siebie odpowiedzialność i odcisnąć swoje piętno na działalności z historią i przyszłością, jako część Blue Tuna Group.