SOUS CHEF

Sous chef u novootvoreni hotel Margretes Badhotell, Strandbaden

O poslodavcu

U julu otvaramo vrata hotela Margretes Badhotell – istorijskog hotela s kraja 19. stoljeća, slikovito smještenog uz more u Strandbadenu na poluostrvu Kullahalvön. Udisemo novi život klasičnom ambijentu i stvaramo restoran uz more u kojem se gosti susreću s dobrom hranom, ličnim uslugama i toplom atmosferom – jednako prikladnom za opuštajuće svakodnevne dane kao i za svečane prilike. Kuvamo od temelja, vodeći računa o namirnicama, kvalitetu i osjećaju, a posluživat ćemo sve od doručka i à la carte do jela u paketu i aranžmana za naše hotelske goste i posjetioce.

Margretes Badhotell je dio grupe Blue Tuna, rastuće restoranske grupe u sjeverozapadnom Skaniju. Trenutno formiramo tim pred otvaranje i imate priliku biti dio toga od početka, oblikujući kuhinju i poslovanje – u malom, povezanom timu usred najljepših morskih pejzaža Skanija.

O poziciji

Kao sous chef, vi ste desna ruka šefa kuhinje i prirodni lider u kuhinji. S obzirom da otvaramo novi objekat, pruža vam se jedinstvena prilika da učestvujete u postavljanju temelja – od rutina i menija do puštanja u rad potpuno nove kuhinje. Pozicija je namijenjena onima s iskustvom u profesionalnoj kuhinji, koji uživaju u odgovornosti i žele graditi nešto od početka.

U sklopu ove uloge, između ostalog:

• Sudjeluj u pokretanju kuhinje prije otvaranja – rutine, tokovi i standardi kvaliteta
• Vodi i pokreći kuhinju zajedno sa šefom kuhinje i u njegovom odsustvu
• Planiraj proizvodnju, narudžbene listi i upravljanje namirnicama, te aktivno radi na smanjenju otpada i kontroli troškova
• Budite uključeni u razvoj menija i jela prema sezoni
• Osiguraj visoku i ujednačenu kvalitetu tokom usluge
• Vodi, podržavaj i razvijaj članove kuhinjskog tima
• Budi odgovoran za poštovanje propisa o higijeni i vlastitoj kontroli (HACCP)

Tražimo osobu koja

• Ima kulinarsko obrazovanje i više godina iskustva u restoranskim kuhinjama
• Ima iskustva u vođenju, planiranju i strukturiranju rada u kuhinji
• Kuva od temelja s istinskim interesovanjem za namirnice i kvalitet
• Uživa u izgradnji i razvoju prije nego u održavanju postojećeg
• Navikla je na različiti tempo, te održava strukturu i kvalitet i kada je kuhinja puna
• Odgovorna je, pažljiva i bez pretjeranog ega, te dobar timski igrač
• Tečno govori švedski i/ili engleski

Prednost

• Iskustvo u pokretanju ili otvaranju restorana
• Iskustvo u hotelijerrstvu i restoraterstvu sa doručkom, à la carte uslugom i eventima
• Navika na sezonski rad
• Iskustvo u razvoju menija

Nudimo

Jedinstvenu priliku da budete dio istorijskog hotela obnovljenog u novom ruhu od samog početka – sa lokacijom uz more, velikom raznolikošću i snažnom zajednicom u malom timu. Kod nas ćete preuzeti odgovornost i ostaviti pečat na poslovanju koje ima i prošlost i budućnost, kao dio grupe Blue Tuna.