СУ-ШЕФ

Су-шеф в новооткрития хотел Margretes Badhotell, Strandbaden

За работодателя

През юли отваряме вратите на хотел Margretes Badhotell – исторически хотел и спа център от края на 19-ти век, красиво разположен на морето в Страндбаден, полуостров Кула. Вдъхваме нов живот на класическа обстановка и създаваме ресторант край морето, където гостите са посрещнати с добра храна, персонално обслужване и топла атмосфера – еднакво подходяща за спокойно ежедневие, както и за празнични поводи. Готвим от нулата с грижа за продуктите, качеството и чувството, и ще сервираме всичко – от закуска и ала карт до хранителни пакети и събития за нашите гости и посетители.

Хотел Margretes Badhotell е част от ресторантьорската група Blue Tuna Group, която расте в Северозападна Сконе. В момента изграждаме екипа за откриването и вие получавате шанса да участвате от самото начало, оформяйки както кухнята, така и дейността – в малък, сготвен екип сред една от най-красивите морски обстановки в Сконе.

За позицията

Като су-шеф вие сте дясната ръка на главния готвач и естествен лидер в кухнята. Тъй като отваряме ново място, получавате уникална възможност да участвате в полагането на основите – от процедури и менюта до пускането на съвсем нова кухня. Позицията е подходяща за вас, който имате опит в професионална кухня, обичате отговорността и искате да изграждате нещо от нулата.

Ролята включва:

• Участие в стартирането на кухнята преди откриването – процедури, работни потоци и стандарти за качество.
• Ръководене и управление на кухнята заедно с главния готвач и в негово отсъствие.
• Планиране на производството, поръчки и управление на суровините, както и активна работа за намаляване на отпадъците и контрол на разходите.
• Участие в разработването на менюта и ястия според сезона.
• Осигуряване на високо и постоянно качество по време на обслужване.
• Насочване, подкрепа и развитие на колегите в кухнята.
• Отговорност за спазване на процедурите относно хигиена и собствен контрол (HACCP).

Търсим вас, които:

• Имате образование на готвач и няколкогодишен опит в ресторантска кухня.
• Имате опит в ръководене, планиране и структуриране на работата в кухня.
• Готвите от нулата с истински интерес към продуктите и качеството.
• Обичате да изграждате и развивате, вместо да поддържате статуквото.
• Свикнали сте с променливо темпо и поддържате структура и качество дори когато е натоварено.
• Сте отговорни, точни и имидж-неутрален отборен играч.
• Владеете шведски и/или английски устно.

Предимства:

• Опит в стартиране или ново отваряне на ресторант.
• Опит в хотелска и ресторантска дейност със закуска, ала карт и събития.
• Запознатост със сезонна дейност.
• Опит в разработването на менюта.

Ние предлагаме:

Уникална възможност да бъдете част от самото начало, когато отваряме исторически хотел и спа център в нов стил – с местоположение край морето, голямо разнообразие и силна общност в малък екип. При нас ще носите отговорност и ще оставите своя отпечатък в бизнес с история и бъдеще, като част от групата Blue Tuna Group.